No existe una medida oficial de «ración». Depende de cómo cortes y de si el bizcocho es la merienda o el postre de una comida. Así que en vez de darte un número sin más, te damos el criterio y la tabla que sale de aplicarlo.
Usamos dos tamaños de corte:
- Porción de postre: 5 × 5 cm (25 cm²). La típica de una mesa con varios postres o de una merienda.
- Porción generosa: 6 × 6 cm (36 cm²). Cuando la tarta es el protagonista.
Y el cálculo es simple: superficie del molde ÷ superficie de la porción.
| Molde | Superficie | Porciones de 5 × 5 cm | Porciones de 6 × 6 cm |
|---|---|---|---|
| Redondo 15 cm | 177 cm² | 7 | 5 |
| Redondo 18 cm | 254 cm² | 10 | 7 |
| Redondo 20 cm | 314 cm² | 13 | 9 |
| Redondo 22 cm | 380 cm² | 15 | 11 |
| Redondo 24 cm | 452 cm² | 18 | 13 |
| Redondo 26 cm | 531 cm² | 21 | 15 |
| Redondo 28 cm | 616 cm² | 25 | 17 |
| Redondo 30 cm | 707 cm² | 28 | 20 |
| Cuadrado 18 × 18 cm | 324 cm² | 13 | 9 |
| Cuadrado 20 × 20 cm | 400 cm² | 16 | 11 |
| Cuadrado 22 × 22 cm | 484 cm² | 19 | 13 |
| Cuadrado 24 × 24 cm | 576 cm² | 23 | 16 |
| Cuadrado 25 × 25 cm | 625 cm² | 25 | 17 |
| Cuadrado 28 × 28 cm | 784 cm² | 31 | 22 |
| Rectangular 20 × 25 cm | 500 cm² | 20 | 14 |
| Rectangular 20 × 30 cm | 600 cm² | 24 | 17 |
| Rectangular 23 × 33 cm | 759 cm² | 30 | 21 |
| Rectangular 25 × 35 cm | 875 cm² | 35 | 24 |
| Rectangular 30 × 40 cm | 1.200 cm² | 48 | 33 |
Qué tiene de aproximado esta tabla
Lo decimos claro: es una estimación geométrica, no una regla de repostería profesional.
- En los moldes redondos siempre sobra o falta algo. Los cortes son cuñas, no cuadrados, así que las porciones del centro y del borde no salen iguales. La cifra es una buena referencia, no un reparto exacto.
- La altura cuenta. La tabla asume un bizcocho de altura normal, de unos 4–6 cm. Si haces una tarta de varios pisos rellenos, cada porción es mucho más contundente y se corta más estrecha: con la misma superficie salen más raciones.
- El tipo de postre cuenta. De una tarta de queso densa o de un brownie se sirven porciones más pequeñas que de un bizcocho esponjoso.
Si quieres el número al revés
La pregunta habitual no siempre es «cuántas raciones salen»: muchas veces es «somos 12, ¿cuánta masa necesito?». Para eso, ajusta la receta con la calculadora de raciones, y si además cambias de molde, mira las equivalencias de moldes.
Preguntas frecuentes
¿Para cuántas personas es un bizcocho de 24 cm?
Entre 13 y 18, según cortes generoso o de postre. Si es el único dulce de una celebración, cuenta con la cifra baja.
¿Y si mi molde no está en la tabla?
Calcula su superficie (redondo: π × radio²; cuadrado: lado × lado; rectangular: largo × ancho) y divídela entre 25 o entre 36.
¿Sirve para tartas de varios pisos?
Como orientación de la superficie, sí. Pero en tartas altas se corta más fino, así que saldrán más porciones de las que dice la tabla.
Cómo están calculadas
Superficie del molde dividida entre 25 cm² o 36 cm², redondeando al número entero más cercano. No usamos ninguna tabla ajena: puedes comprobar cualquier fila con una calculadora.